Яблочный Спас – 6 рецептов простых и вкусных блюд из яблок

Яблочный Спас – это древний русский праздник, который отмечается каждый год в одно и то же время 19 августа после Медового спаса. В этот день люди собираются, чтобы отпраздновать окончание летнего сезона и первые урожаи яблок.

По народным приметам, Яблочный Спас означает наступление осени и преображение природы. У восточных славян только с Яблочного Спаса разрешалось есть яблоки и блюда из плодов нового урожая. В этот день они освящаются в церкви.

Яблочный спас совпадает с православным праздником Преображения Господня. Именно в этот день в Израиль на горе Фавор Иисус Христос раскрыл народу свою божественную сущность.

Поэтому не случайно Яблочный Спас называют еще Спас на горе, Второй спас, Преображение, Преображение Господне, Средний Спас, Осенины, Великий Спас, Праздник первых плодов.

Кулинарные традиции яблочного спаса имеют особое значение в этом празднике. Все угощения и блюда готовятся с использованием свежих яблок, которые собираются в это время года. Яблоки становятся основным ингредиентом в различных десертах, напитках и салатах.

С использованием яблок можно приготовить множество блюд от простого салата, до изысканного горячего блюда. Предлагаю познакомиться с подборкой рецептов простых и вкусных блюд из яблок и у вас не будет проблемы с тем, что приготовить на Яблочный спас.

Традиционные угощения, приготовленные с использованием яблок, создают атмосферу тепла и радости.

Салат из яблок и моркови – простой рецепт

Простой и вкусный рецепт салата из яблок, моркови и грецких орехов отлично подойдет для празднования Яблочного Спаса. Его приготовление не составит большого труда.

Этот салат является полезным и вкусным угощением, которое можно подавать как десерт или закуску.

Ингредиенты на 1 порцию:

Инструкции приготовления:

1. Сначала приготовьте орехи. Положите их в миску с кипятком на 5-10 минут, чтобы снять тонкую кожицу. Затем обсушите орехи, обжарьте на сковороде и покрошите.

2. Промойте и очистите от кожуры морковь и яблоки. Натрите морковь на крупной терке, а яблоки на средней терке.

Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком.

3. Смешайте натертые морковь и яблоки, добавьте нарезанные грецкие орехи и перемешайте.  Постепенно добавляйте сметану или йогурт, перемешивая, пока салат не достигнет желаемой консистенции.

Если хотите, чтобы салат был более сытным, добавьте вместо сметаны или йогурта майонез.

4. Посолите и поперчите салат по вкусу. Перед подачей дайте салату немного постоять в холодильнике, чтобы все вкусы хорошо соединились. Украсите дольками яблок и подавайте.

Этот салат из яблок, моркови и грецких орехов будет отличным дополнением к праздничному столу на Яблочный Спас. Он сочетает в себе свежесть и хрустящий вкус яблок и моркови, а также богатство грецких орехов.

Морковно-яблочный суп-пюре: очень вкусный рецепт

Возможно, вам покажется странным такой суп яблоко? морковь? имбирь? Однако, поверьте, вкус вас не разочарует. Вам обязательно понравится необычный вегетарианский овощной суп с приятной яблочной кислинкой.

Ингредиенты:

• Овощной бульон — 1,5 литра
• Морковь — 6 штук
• Лук — 1 штук
• Лук порей — 1 стебель
• Имбирь — 2 см.
• Чеснок — 3 зубчика
• Яблоко — 1 штука
• Оливковое масло — 30 мл.

Как приготовить:

1. Все овощи и яблоко, нужно промыть, очистить от кожуры и нарезать. Морковь и лук порей нарезаем кружочками, яблоки и имбирь – дольками, чеснок и лук – кубиками.

Если у вас нет лука порея, то можно обойтись и без него.

2. Приступаем к обжарке овощей. Сначала обжариваем до прозрачности лук, затем добавляем порезанный чеснок и имбирь. Обжариваем все вместе в течение 3 минут.

3. В кипящий бульон опускаем зажарку и варим 2 минуты. Потом запускаем морковь и яблоки, и все варим вместе до готовности моркови.

Проверить это легко. Проткните морковь вилкой, если вилка входит свободно, значит морковь готова.

4. Большую часть бульона переливаем в отдельную миску, но не выливаем, он нам может еще понадобиться. Перебиваем овощи погружным блендером и следим за густотой супа.

При необходимости добавляем бульон, и все снова перебиваем блендером.

Наш суп готов. Необычный яркий вкус, безупречное сочетание сладкой моркови и яблока с остринкой имбиря.

Помните, что кулинария процесс творческий и при приготовлении этого супчика возможны модификации.

Например, можно добавить на этот объем 2 картофелины и взять 3, а не 6 морковок, тогда суп будет менее сладким.

Для красоты его можно украсить тыквенными семечками и подавать.

Яблочный смузи – самый простой рецепт

Вкусный и полезный напиток, приготовленный своими руками, понравится детям и взрослым. В разгар августовской жары он поможет легко охладиться.

Ингредиенты на 1 порцию:

• Яблоко – 1 штука
• Кефир или пастеризованное молоко – 300 грамм
• Сахар – по вкусу
• Корица – по вкусу

Приготовление:

1. Яблоко порежьте дольками, залейте по желанию молоком или кефиром и отправите в чашу блендера.
2. Взбивайте смесь до однородного состояния. По вкусу можно добавьте немного сахара или корицы.
3. Перед подачей украсите дольками яблока или апельсина, ягодами или листиком мяты и наслаждайтесь прохладным напитком.

Голень индейки, запеченная в фольге с яблоками

Мясо индейки, запеченное в апельсиновом соке с яблоками, просто тает во рту. Оно получается очень сочным, нежным и ароматным благодаря нежному длительному томлению при невысокой температуре вместе с яблоками.

Печеные яблоки идеальный гарнир для индейки. Не пожалейте времени, приготовьте птицу таким способом.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• Голень индейки – 1 штука (800 грамм)
• Яблоко – 3 штуки
• Чеснок – 3 зубчика
• Сок апельсиновый – 150 мл
• Приправа универсальная – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как сделать

1. Чеснок очищаем от шелухи, разрезаем на тонкие дольки и шпигуем им предварительно промытую и обсушенную полотенцем ногу индейки.

2. Берем соль, перец, универсальную приправу для курицы и натираем шпигованную голень

3. Подготовленную голень выкладываем в форму для выпечки, которую предварительно застилаем пекарской бумагой. Яблоки разрезаем на 4-6 частей и выкладываем их вокруг голени.

Используем кислые яблоки, тогда блюдо будет вкуснее.

4. Берем два апельсина, делаем из них сок, заливаем им ногу индейки, закрываем форму фольгой и отправляем запекаться в духовку при температуре 160 градусов на 1,5 часа.

5. По истечению данного времени, достаем наше блюдо из духовки, снимаем фольгу и убираем яблоки. Они уже достаточно пропеклись и будут отличным гарниром. Чтобы индейка зарумянилась отправляем ее запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов еще 30 -40 минут.

6. Проверяем готовность мясо, проткнув его ножом. Если выделяется прозрачный сок, значит, индейка готова. Мясо получается очень сочным и мягким. Выкладываем его на блюдо, украшаем яблоками и подаём.

Пышные оладьи с яблоками на кефире

Приготовление оладий с яблоками — простой и быстрый способ создать вкусный завтрак или полдник и накормить своих любимых.

Ингредиенты:

• Яблоки – 2 штуки
• Мука – 1,5 стакана
• Яйца – 3 штуки
• Кефир – 1,5 стакана
• Сахар – 2 столовых ложки
• Пищевая сода – 0,5 чайной ложки
• Соль – ¼ чайной ложки
• Растительное масло – 2 столовых ложки

Один из самых популярных десертов, который готовят на яблочный спас, – это яблочный пирог. Аромат этого пирога наполняет дом и создает атмосферу тепла и уюта.

Насыпной яблочный пирог три стакана – очень простой и вкусный рецепт

На мой взгляд это самый быстрый и простой рецепт приготовления вкуснейшего яблочного пирога. Он проще, чем знаменитая шарлотка и называется три стакана.

Все основные ингредиенты для теста: мука, сахар, манка измеряются стаканами (200 мл), поэтому рецепт легко запомнить и применить.

Пирог обязательно понравится любителям запеченных яблок. Будем готовить насыпной пирог без замешивания теста.

Нам потребуется для теста:

• Мука – 1 стакан
• Маная крупа – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Сливочное масло – 100 грамм
• Ванилин или ванильный сахар – по вкусу
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка (с горкой)

Для начинки:

• Яблоки – 1,2 килограмма (в натертом виде)
• Корица – 1 чайная ложка
• Сок лимона – 2 чайных ложки

Готовим:

1. Сначала приготовим сухую основу. В емкости насыпаем по 1 стакану сахара, манки, муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и щепотку ванилина.

Все очень тщательно перемешиваем до получения однородной смеси. Это и есть наше «тесто».

2. Яблоки очищаем от кожуры и семечек и натираем на крупной терке. Чтобы яблоки не потемнели добавляем к ним лимонный сок все смешиваем.

Используем сочные, кисло-сладкие яблоки. Они лучше пропитают сухую основу и сделают из сухой смеси тесто.

3. Сухую смесь делим на три части и высыпаем в стаканы. У нас получается 3 стакана, которые будем использовать для приготовления слоев теста.

4. Для легкого извлечения пирога форму для выпечки застилаем пекарской бумагой и начинаем послойно собирать пирог.

На самый низ натираем замороженное сливочное масло, затем выкладываем первый стакан сухой смеси, разравниваем, выкладываем слой яблок, посыпав его корицей, разравниваем.

5. На яблоки высыпаем второй стакан смеси, разравниваем и снова слой яблок с корицей.

6. Сверху засыпаем третьим стаканом смеси и натираем на терке сливочное масло.

Чтобы масло не таяло в руках, его нужно обсыпать мукой.

7. Пирог отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем 40-45 минут в зависимости от духовки.

При выпекании яблоки своим соком пропитывают выпечку, сливочное масло будет таять, и также будет пропитывать сухой слой. В результате внутри пирог будет влажным и нежным, просто тающим во рту.

В результате вы получите нежнейший, ароматный, тающий во рту пирог Бесподобный сливочное послевкусие, тонкий аромат корицы и ванили, просто сказка.

Не менее вкусный получается знаменитый Цветаевский яблочный пирог в сметанной заливке, рецепт которого  тоже есть на моем блоге.

При изобилии яблок никах не обойтись без заготовок их на зиму. Предлагаю приготовить ароматное яблочное варенье.

Прозрачное варенье на зиму дольками – быстрый рецепт

Предлагаю проверенный рецепт яблочного варенья быстрого приготовления. Рецепт исключаем обычную многократную варку, поэтому идеален для занятых хозяек.

Для приготовления нужны только сахар и яблоки. Чтобы дольки сохранились целыми лучше использовать яблоки твёрдых сортов.

Необходимо:

• Порезанные яблоки – 1 килограмм
• Сахар – 1 килограмм

Их этого количества продуктов получается 1 литровая банка яблочного варенья целыми дольками.

Как приготовить:

1. Яблоки нужно промыть, удалить сердцевину, плодоножку и нарезать тонкими ломтиками. Кожуру срезать не надо, она позволит сохранить форму долек и облегчит процесс приготовления.

Такая нарезка нужна для того, чтобы яблоки успели провариться за короткое время.

2. Яблочные ломтики выкладываем в кастрюлю, пересыпаем послойно сахаром и отставляем на 2-3 часа, а можно и на всю ночь, если готовим вечером. За это время плоды дадут сок.

Если яблоки не сочные и дали мало сока, не беспокойтесь, при нагревании они активно его отдадут.

3. Ставим кастрюлю на плиту, перемешиваем яблоки, чтобы растворить сахар на дне, доводим до кипения и варим 10-15 минут на среднем огне.

4. В горячем виде фасуем в чистые банки, закрываем крышками и оставляем остывать. Храним при комнатной температуре.

С другими вариантами приготовления варенья из яблок можно ознакомиться здесь.

В целом, Яблочный Спас – это замечательный праздник, который собирает людей вокруг вкусных блюд и создает атмосферу радости и семейного тепла. Кулинарные традиции Яблочного Спаса отражают богатство и разнообразие яблок, а также позволяют насладиться их вкусом и ароматом в самых разных кулинарных комбинациях.

Рецепты яблочный блюд очень разнообразны. Из яблок можно сделать салат, суп, горячее блюдо, десерт, варенье, тонизирующий напиток. Хороши моченые яблоки, яблочная пицца, свинина по-нормандски, яблочный суп с курицей и рисом. Но это уже темы следующих публикаций.