Варенье из физалиса — 5 вкусных рецептов на зиму

Если вы любите эксперименты и хотите приготовить оригинальное, незабываемое варенье, тогда приготовьте его из физалиса. Это пока редкая культура в наших краях.

Проще всего его вырастить самостоятельно. Об этом я рассказывала в статье «Физалис овощной — особенности выращивания физалиса на Урале», но ради эксперимента можно приобрести и в магазине.

Решившись на этот шаг нужно четко понимать, что для приготовления вкусного лакомства используются плоды только овощного и ягодного физалиса, декоративный — не годится. Это красивые оранжевые фонарики хороши только для букета. Они очень красиво смотрятся в срезке, потом засыхают и могут долго стоять и украшать ваш дом, создавая в нем неповторимый уют.

Мне приходилось варить варенье из физалиса по разным рецептам. В этой публикации расскажу обо всех нюанса и тонкостях приготовления этого десерта, поделюсь лучшими рецептами приготовления варенья из физалиса на зиму.

Варенья из физалиса с лимоном, тыквой и яблоками — наивкусшейший рецепт

На мой взгляд, это самый вкусный рецепт. Все ингредиенты настолько гармонично дополняют друг друга, что лучше и быть не может.

Когда я впервые варила варенье по этому рецепту, не ожидала, что оно будет таким бесподобно вкусным. Теперь я готовлю его каждый год.

Тыква и яблоки дают нежную желеобразную мякоть, лимон — кислинку, физалис – пикантность. Обязательно сварите варенье по этому рецепту, оно божественно вкусное и ароматное, настоящий деликатес.

Нам потребуется:

• очищенные плоды физалиса – 300 грамм
• яблоки – 500 грамм
• тыква – 650 грамм
• сахар – 750 грамм
• лимон крупный – 1 штука
• вода – 50 мл

Приготовление

1. Прежде всего, подготовим физалис. Очистим плоды от чехольчиков, промоем и рассортируем по степени зрелости. Так как в зависимости от нее ягодки варятся по-разному.

У ягодного физалиса такого налета нет, и бланшировать его не надо.

Крупный физалис разрезаем на дольки, мелкий — прокалываем зубочисткой, чтобы ягоды хорошо пропитались сиропом при варке.

2. Тыкву промываем, разрезаем пополам до плотной мякоти и убираем рыхлую мякоть с семенами.

Затем обрезаем кожуру, удобно это делать специальным ножом для чистки овощей.

3. Подготовленную тыкву нарезаем небольшими кубиками размером 1,5 на 1,5 сантиметров.

4. Яблоки промываем, удаляем сердцевину с семечками и нарезаем примерно такими же кусочками, как и тыкву.

5. Лимон ошпариваем кипятком, разрезаем на части, убираем семена, чтобы не было горечи.

Снимаем цедру, а у самого лимона убираем перегородки и нарезаем мякоть небольшими кубиками.

Именно они создадут приятную кислинки и изысканный аромат по сравнению с яблоками, физалисом и тыквой.

6. В емкость для варки складываем подготовленные фрукты и овощи, наливаем воду, добавляем весь сахар, встряхиваем и оставляем при комнатной температуре на 20 минут, чтобы растворился сахар.

7. Затем ставим наше варево на сильный огонь, закрываем крышкой, доводим до кипения, убавляем огонь и варим 40 минут под крышкой.

Яблоки, тыква и физалис выделят много влаги и будут вариться в жидком сиропе.

8. Через 40 минут снимаем крышку и варим на среднем огне еще 10-15 минут, чтобы ушла лишняя вода, и варенье загустело.

Готовое варенье в горячем виде раскладываем в чистые, сухие простерилизованные банки.

После остывания закрываем сухими крышками и убираем на хранение в кухонный шкаф.

Варенье из ягодного физалиса с апельсином

Ягодный физалис в отличие от овощного физалиса имеет ярко выраженный вкус. В зависимости от сорта он может быть земляничным или ананасовым, но если к нему добавить апельсин, то будет просто великолепно. Он добавит свежую цитрусовую нотку и дополнительный аромат.

В статье «Как сварить вкусное варенье из физалиса» я делилась рецептом вкусного варенья из физалиса с апельсином, а сейчас предлагаю принципиально иной, но тоже очень вкусный рецепт.

Благодаря методу многократной варки и длительного остывания варенье получается густым с цельными ягодами.

Необходимо:

• физалис очищенный — 1 килограмм
• сахар – 1 килограмм
• апельсин крупный – 1 штука

Из этого количества продуктов получается 1 литр варенья, которое лучше расфасовать в маленькие баночки, а потом в качестве презента дарить друзьям на праздники.

Приготовление

1. Плоды ягодного физалиса очищаем от чехольчиков, накладываем зубочисткой, чтобы ягодки оставались целыми, складываем емкость для варки и пересыпаем сахарным песком.

2. Перемешиваем сахар с ягодами и убираем емкость с содержимым на ночь в холодильник, чтобы ягодки выделили сок и пропитали сахар.

3. На другой день ставим емкость с ягодами на очень медленный огонь, доводим до кипения и варим в течение 10-15 минут.

Чтобы ничего не пригорело регулярно перемешиваем содержимое. Затем оставляем остывать не менее чем на 5-6 часов, чтобы ягоды насытились сиропом.

4. Вновь поставим на плиту будущее варенье и после закипания варим 30 минут, убирая пенку. Ягоды изменят цвет. Емкость с вареньем уберем с плиты и оставим остывать опять на 5-6 часов.

Только учтите, что после остывания варенье становится гуще за счет пектина, содержащегося в физалисе.

5. С апельсина, ошпаренного кипятком, снимаем цедру, удаляем косточки и перегородки (они дают горечь), нарезаем мякоть кубиками.

Добавляем к физалису цедру и мякоть апельсина, перемешиваем, ставим емкость на медленный огонь, после закипания томим 10-15 минут.

Снимаем варево с огня, охлаждаем и раскладываем лакомство по банкам.

У нас получается янтарное, вкусное и густое варенье с приятной цитрусовой ноткой.

Варенье из овощного физалиса с яблоками – самый вкусный рецепт

Овощной физалис отлично сочетается с разными фруктами и овощами. Они обогащают его своими ароматами и вкусами.

Особенно я люблю сочетание физалиса с яблоками. Хорошо то, что они поспевают в одно время и всегда под рукой. Кислые яблоки добавляют приятный привкус.

На мой взгляд, это самое вкусное сочетание физалиса с другими составляющими. Мои домашние очень ценят такую вкуснейшую заготовку из физалиса.

За счет большого количества пектина в физалисе и яблоках получается густой, вкусный, желеобразный десерт.

Необходимо:

• плоды физалиса – 1 килограмм
• яблоки – 0,5 килограмма
• сахар – 1,5 килограмма
• лимонная кислота –1/3 чайной ложки (при желании)

Как сварить:

1. Овощной физалис в отличие от ягодного физалиса покрыт восковым налетом — клейким веществом, которое может давать неприятный запах и горчить, но это легко решить, правильно подготовив плоды.

2. Потом освобождаем плоды от воды и разрезаем их в зависимости от размера на 2-4 части.
Такие ягодки лучше проварятся, и кушать их будет тоже удобней.

3. У яблок удаляем сердцевину с семечками и нарезаем произвольными дольками, соединяем с физалисом, засыпаем сахаром и убираем в холодильник, чтобы плоды выделили сок.

4. Когда плоды выделят сок, поставим варочную емкость на плиту на медленный огонь и будем варить 30 минут с момента закипания. Проверяем на готовность. Капельку сиропа оставляем на блюдце, если она застывает, значит, варенье готово.

Добавляем в варенье лимонную кислоту, варим 2-3 минуты и фасуем по стерильным банкам, закатываем крышками, храним его при комнатной температуре.

Так получается самое вкусное варенье из физалиса с яблочным ароматом и нежной кислинкой.

Как сварить варенье из физалиса с кабачком на зиму?

Возможно, вас удивит такое сочетание, но поверьте это вкусно. Оригинальное лакомство порадует ваших родных и близких.

Необходимы следующие ингредиенты:

• физалис – 0,5 килограмма
• кабачок – 1 килограмм
• сахар – 1,5 килограмма
• лимон – 1 штука
• вода – 250 мл

Приготовление:

1. Физалис очистить от чехольчиков, промыть и обсушить на бумажном полотенце.

2. Кабачок очистить от семян и кожуры, порезать на произвольные кубики и измельчить вместе с физалисом. Я предпочитаю для этого использовать блендер. Так получается быстрее, хотя это можно сделать при помощи кухонного комбайна или мясорубки.

3. В емкость для варки сложить измельченную смесь физалиса с кабачком, пересыпать сахаром, перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре. При необходимости добавить воду.

4. После того как смесь настоялась поставить варочную емкость на плиту на небольшой огонь и варить 30 минут после закипания, не забывая помешивать и снимать пенку. Потом добавить сок лимона и еще проварить 5 минут.

6. Готовое варенье разложить по банкам, остудить и убрать на хранение.

Из этого количества ингредиентов получается 1,2 литра оригинального варенья.

Простой рецепт варенья из физалиса с тыквой

Неожиданно вкусное как конфетка получается варенье из тыквы и физалиса. Особую пикантность добавляет ему гвоздика.

Ингредиенты:

• тыква – 1 килограмм
• физалис – 0,5 килограмма
• сахар – 1,5 килограмма
• гвоздика – 1-2 штуки

Приготовление:

Подготавливаем физалис, очищаем его от мантии и нарезаем на кусочки, если ягоды крупные или прокалываем зубочисткой, если ягодки мелкие и варить их будем целыми.

Тыкву чистим от кожуры и семян, нарезаем на небольшие кусочки.

В кастрюлю с толстым дном выкладываем тыкву и физалис, пересыпаем сахаром и оставляем на 6-8 часов.

Обычно я оставлю емкость на ночь, а варю уже на следующий день, используя метод многократной варки, чтобы ягодки хорошо пропитались соком.

Варим в три приема. Сначала варим 10 минут с момента закипания на медленном огне, потом даем остынуть 6-8 часов.

Затем вновь повторяем варку в течение 10 минут, снимая пенку и перемешивая, чтобы ягодки не пригорели. По истечению этого времени убираем кастрюлю с плиты и даем полностью остынуть в течение 6-8 часов.

Последний раз ставим кастрюлю на плиту и провариваем все 15 минут, за 5 минут до окончания варки добавляем бутоны гвоздики и варим вместе с ней.

Вот так просто и вкусное лакомство готово. Тыква становится как мармеладка, а физалис и гвоздика добавляют необычный, очень приятный вкус.

Готовое варенье упаковываем в банки и храним в комнате.

Надеюсь, вам понравилась подборка рецептов приготовления вкусного варенья из физалиса на зиму и вы с удовольствием порадуете своих друзей необычным лакомством.