На Урале в этом году очень знойное лето. Вот уже поспела нежная, ароматная малина. И не только в садах, но и лесу. Знаете ли Вы как сварить варенье из малины?
Мне известны несколько способ варки малинового варенья, в том числе и малиновое варенье моей бабушки Анны Николаевны. Сегодня Вы узнаете об этом.
Содержание статьи:
Как сварить малиновое варенье на зиму
Ягоды освободить от сердцевины. Ягоды, поврежденные белыми червяками (личинками малинового жука) положить в сетку и погрузить в 1% раствор поваренной соли и выдержать в нем минут 5-10.
Потом ягоды промыть водой, обсушить, поместить в эмалированный таз и пересыпать сахаром из расчета 1 килограмм ягод на 1 килограмм сахара.
Подготовленные ягоды малины оставить на 6-8 часов в прохладном месте, затем варить до готовности.
Малиновое варенье на зиму –простой рецепт
В варочный таз засыпают сахар (на 1 килограмм ягод , 1 килограмм сахара и 1 стакан воды), добавляют воду и варят сироп.
В готовый сироп снимают с огня и осторожно погружают в него малину, дают полностью остыть, затем варят варенье до готовности.
Малиновое варенье в сиропе
Приготовленную малину засыпать половиной сахара послойно (на 1 килограмм сахара на 1 килограмм ягод) и оставить на 5-6 часов.
Слить образовавшийся сок, добавить в него вторую половину сахара и сварить сироп.
Сироп охладить и погрузить в него ягоды малины, осторожно встряхнуть, чтобы погрузилась вся малина, затем варить до полной готовности.
Густое малиновое варенье с целыми ягодами — рецепт моей бабушки
Варят его малыми порциями до килограмма
Пропорция (на литровую банку малины берут столько же сахара).
К ней обязательно добавляют горстку ягод земляники (их надо вымыть и дать обсохнуть). Ягоды пересыпают сахаром и ставят на очень слабый огонь, нагревают до растворения сахара.
Дожидаются «первых пузырьков» и снимают варенье с плиты варенье.
Его не перемешивают, чтобы ягоды не помялись, а только встряхивают.
Дают остыть и вновь на медленном огне доводят до кипения и так несколько раз. Затем горячим выкладывают в банку и тут же укупоривают. Ягодки, сваренные таким способом, остаются целыми.
Приятного Вам аппетита!
Ольга
В детстве очень любила малиновое варенье. В сейчас уже не варим. Может опять попробовать сварить?
Анна
А я сварила. 🙂 вкус детства из далекого прошлого... И зимой будем греться чаем с малиновым вареньем!
admin
Ольга, сварите обязательно малиновое варенье. Оно не только вкусно, но и незаменимо зимой для лечения простуды.
Natabul
Варенье из малины предпочитаю не варить,перетирать с сахаром и хранить в холодильнике — так больше сохранится витаминов.
admin
Да это отличный способ сохранить витамины. Однако требуется сахара в два раза больше обычного, и в холодильнике нужно место и для других заготовок.
Валерий
Вашей бабушки рецепт варенья очень хороший. И ягодки остаются целые, и не сильно переваренное!
Надежда
Малиновое варенье и вкусное и полезное! Очень его любим. Вот вчера тоже готовили.
Татьяна
Я и не знала, что бывает столько способов!
Ольга
У меня муж большой любитель малинового варенья, но я сама еще не пробовала готовить. Может, и справлюсь 🙂 Спасибо за идеи!
MargaritaLuka
Варить варенье совсем не сложно, поняла я глядя на вашу статью. Обязательно сделаю, ведь, что за зима без малинового варенья?) Лучшее лекарство от простуд, очень вкусный морс, вкусно с оладушками и блинчиками)) В общем вкусноо))
Александр
Хорошо, что малиновое варенье так и стоит год без дела.
admin
Александр, если у Вас излишки малинового варенья, сделайте из него наливку. Очень даже ничего получается...
Владимир
Надежда, а есть ли у Вас рецепты варенья из клубники. Люблю сладенькое. Выращиваю клубнику, поэтому хотелось бы побольше узнать что из неё можно делать. Кстати о наливке. Опишите рецептик. Если тема спиртного идёт вразрез Вашего сайта, то напишите на моём. Я не пьющий, но у меня есть друзья. Заранее благодарен
admin
Клубника является одной из разновидностью садовой земляники. На страницах своего сайта и писала о различных способах приготовления варенья из земляники. Посмотрите, может быть Вас это заинтересует. Про наливку из земляники я как-нибудь напишу. Владимир, спасибо за идею.
Наталья
Здравствуйте хозяюшки! А я попробовала сварить варенье (малиновое) последним способом, но только без добавления земляники. Получилось супер, ягодки одна к одной. Сироп прозрачный. Спасибо за рецепт!