Как приготовить макруруса на сковороде вкусно и быстро

Знаете ли вы что за рыба – макрурус? До не давнего времени я не знала, что это за рыба, и почему о ней такие противоречивые отзывы. Для кого-то это непонятная медуза, а для кого — то величайший деликатес со вкусом креветок.

Купила ее случайно в магазине у дома, покорил великолепный вид белого мяса и вполне доступная цена. Позднее узнала, что эту рыбу называют еще макруронус, хока, хлыстовый хек, аргентинский долгохвост, новозеландский хлыст, синий гренадер.

Названия впечатлили, но позднее шокировал внешний вид, огромная голова, как у чудовища, и длинный узкий хвост как у крысы, какой-то головастик, поэтому не случайно продают ее без головы и внутренностей либо тушкой, либо стейками в замороженном виде, что очень удобно для приготовления.

Макрурус – глубоководная, диетическая рыба семейства тресковых. В отличие от шельфовых рыб в ее мясе нет паразитов, мясо нежное, практически без костей и без резко выраженного неприятного рыбного запаха, поэтому ее хорошо использовать для детского и диетического питания.

Как вкусно приготовить стейк макруруса на сковороде, чтобы он не развалился

Особенность рецепта в том, что будем готовить макруруса в соусе с грибами, кабачками, томатами, болгарским перцем, чесноком и сметаной.

Такой оригинальный рецепт идеален для диетического питания, потому что рыба не жарится, а томится в соусе из овощей и сметаны. Она полезна и детям и диабетикам, тем боле, что в макрурусе практически нет костей.

Получается безумно вкусно. Мясо нежное, не разваливается, благодаря одному секрету, о котором я расскажу позже, готовится просто и быстро.

Нам потребуется:

• Стейки макруруса – 700 грамм
• Шампиньоны – 150 грамм
• Томаты – 250 грамм
• Кабачки или цукини – 250 грамм
• Болгарский перец – 1 штука
• Чеснок – 3 зубчика
• Кукурузный крахмал – 1 чайная ложка
• Сметана – 1 столовая ложка
• Вода – 200 мл
• Перец чили – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Чтобы блюдо получилось вкусным и не развалилось важно соблюдать некоторые тонкости при выборе макруруса:

• отдавайте предпочтения свежевыловленной рыбе, то есть приобретайте ее в период вылова. Это обычно март – май и август – сентябрь. В этот период есть вероятность купить не перемороженную рыбу;
• обратите внимание на срез, он должен быть белым, а ледяная корка не большой. Это свидетельствует о том, что рыба не подвергалась повторной заморозке. Если макрурус подвергался неоднократной разморозке и заморозке, то стейк или филе после размораживания развалится и станет кашей;
• не игнорируете срок хранения. Не поленитесь узнать, когда рыбу замораживали, ведь ее срок хранения не более 6 месяцев;
• толстая ледяная корка и желтоватый цвет филе — признак испорченной рыбы, не берите ее, из нее вы не получите вкусного блюда.

Приготовление

1. В макрурусе много воды, и не каждая хозяйка может его безболезненно приготовить.

Учитываю эту особенность рыбу лучше оттаивать ее в холодильники, а потом положить в сито

Размороженные стейки чистим от чешуи, промываем в холодной воде и удаляем бумажным полотенцем излишки влаги. Такой прием позволяет сохранить целостность, и макрурус не разваливается при тушении.

2. Рыбу солим, перчим, ненадолго убираем в сторону и приступаем к подготовке других компонентом.

3. Томаты промываем, делаем крестообразный разрез в области плодоножки, заливаем кипятком на 10-15 минут, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками произвольной величины.

4. Подготавливаем шампиньоны. Промываем грибы и нарезаем небольшими пластинками.

Частенько возникает вопрос: нужно ли чистить эти грибы. Обычно, мелкие шампиньоны не чистят, у них кожица не грубая. Крупные шампиньоны лучше почистить, это не составит большого труда, а грибы будут нежнее.

5. Три крупных зубчика чеснока освобождаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.

6. Красивой соломкой нарезаем болгарский перец, предварительно вымыв его и очистив от семян.

7. Молодой кабачок промываем, и, не очищая от кожуры, нарезаем кружочками толщиной 1,5 сантиметров.

8. Теперь все необходимые компоненты подготовлены, и можно приступать непосредственно к приготовлению.

9. Сковороду, смазываем растительным маслом, разогреваем, выкладываем порезанные шампиньоны и обжариваем их в течение 2 минут.

10. Затем к грибам добавляем кабачки и жарим их в двух сторон до подрумянивания, обычно достаточно 10 минут.

11. К обжаренным кабачкам и грибам добавляем измельченный чеснок и чуть–чуть его прогреваем.

12. Следом добавляем порезанные кубиками томаты и все перемешиваем для равномерности прогрева.

13. В холодной воде разводим крахмал, заливаем овощи, добавляем прованские травы, соль, перец чили, сметану и все перемешиваем. Обязательно пробуем соус на вкус, при необходимости добавляем еще специи.

14. В готовый соус выкладываем стейки макруруса, кусочки болгарского перца, закрываем крышкой и томим 10-15 минут, рыбу не переворачиваем. Она и так хорошо приготовиться, будет целой, нежной и не развалится.

Рыба выделяет очень вкусный бульон, в котором и тушатся все овощи. Мешать ничего не нужно. На выходе получается густая похлебка из овощей и нежнейших кусочков рыбки. Кушать удобнее ложкой, потому как много жидкости.

Бесподобный нежнейший макрурус с овощами и сметаной готов. Для приготовления рыбы не потребовалось много времени.

Она хороша хоть на обед, хоть на ужин, из-за отсутствия костей ее с удовольствием едят дети.

Подать такую вкуснятину можно с картофельным пюре или рисом, обильно олив соусом.

Как приготовить макруруса на сковороде быстро – видео рецепт

Макрурус можно не только тушить с овощами, но и просто жарить или готовить в кляре.

Для приготовления необходимо:

• Макрурус – 1 тушка
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Для кляра:

• Яйцо – 2 штуки
• Сметана – 2 столовых ложки
• Мука – 2 столовых ложки

В кляре тушка получается бесподобной, если знать некоторые секреты ее приготовления, о которых подробно рассказано в этом видео рецепте.

Мясо очень вкусное, диетическое, с нежной консистенцией.

По составу макрурус рыбка низкокалорийная и содержит легкоусвояемый белок. Для желающих похудеть как нельзя кстати.

При этом в ней содержится половина таблицы Менделеева: йод, фосфор, железо, кальций, марганец, фтор, селен, магний, хром, сера, цинк, триптофан и метионин, витамины групп В, РР и С.

Приготовьте макруруса по любому из предложенных рецептов и оцените ее вкус. Приятного вам аппетита.